26 de abril de 2018
  • Gastronomia.com México
  • Gastronomia.com Perú
  • Gastronomia.com Colombia
  • Gastronomia.com Paraguay
  • Gastronomia.com Argentina
  • Gastronomia.com Ecuador
Síguenos en  
Suscríbete a nuestra Newsletter

12 de febrero de 2016
Valoración  55 (5)
Bacalao confitado al pil pil sobre vizcaína
Compartimos esta receta de Bacalao confitado al pil pil sobre vizcaína del chef Aleix Alonsoque desde el pasado diciembre es jefe de cocina del Restaurante Margoa del Gran Hotel Lakua, en Vitoria.

Ingredientes

Para el bacalao:


1,200 Kg de bacalao desalado
0,2 Lt de Aceite de Oliva
2 Dientes de ajo
1 guindilla seca

Para la vizcaína:

0,5 Kg de cebolla
10-12 pimientos choriceros
1 lt de caldo de pescado
2 rebanadas de pan
0,05 lt de aceite de oliva
Sal al gusto.


Elaboración

Para la vizcaína:

Pochamos las cebollas con aceite de oliva durante 10 minutos y añadimos los pimientos una vez lavados y despepitados. Rehogamos 5 minutos más y añadimos el pan troceado. Sal al gusto. Mojamos con el caldo y dejamos cocer de 15 a 20 minutos a fuego lento. Pasamos por el pasapurés y reservamos.

Para el bacalao:

Ponemos el bacalo con el aceite y confitamos durante 15 minutos a fuego muy lento hasta conseguir el pil pil.


Presentación

En la base una cuchara generosa de vizcaína. Sobre ella se colocará el bacalao napado con el pil – pil. Decoramos con el ajo y guindilla fritos. 
FacebookTwitterGoogle PlusLinkedin

Valora esta noticia 

 
Para comentar Iniciar sesión | Crear Cuenta

Comentarios

Chefs relacionados

Top videos

MANUALES
1 de febrero de 2018
(10)
En la edición 2018 de la Feria Internacional de Turismo, FITUR, en Madrid; se celebró una degustación de coctelería iberoamericana con cócteles elaborador por Diego Cabrera. La diversidad y riqueza en bebidas propias de las diferentes regiones de iberoamérica deleitó a los asistentes. Esta actividad fue patrocinada por la Unión de Ciudades Capitales Iberoamericanas (UCCI) y el Ayuntamiento de Madrid.