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28 de mayo de 2013
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Mousse de limón y caramelo
Mousse de limón

Ingredientes

- Zumo de 8 limones
- 1 ½ tazas de azúcar
- 4 yemas de huevo
- 1 huevo
- ½ taza de mantequilla
- 1 taza de crema para batir
- 2 cucharadas de grenetina
- ¼ de taza de agua

Elaboración

- Verter la grenetina en el agua para hidratarla y calentarla hasta que se disuelva.

- Poner en una olla el zumo de limón, una taza de azúcar, yemas, huevo y mantequilla hasta que empiece a hervir, moviendo constantemente durante cinco minutos.

- Agragar a la mezcla la grenetina hasta que se mezcle, deje enfriar moviendo de vez en cuando para evitar que se haga costra.

- Batir la crema hasta que forme picos junto con el resto del azúcar. Agreguar a la mezcla de limón, vaciar en un molde y refrigerar hasta que cuaje.


Mousse de caramelo

Ingredientes

- ¼ de taza de agua, más dos cucharadas extra
- 1 cucharada de grenetina
- 1 taza de azúcar
- 2 cucharadas de miel de maíz
- 2 ½ cucharadas de mantequilla
- 1 ¾ taza de crema para batir

Elaboración

- Espolvoree la grenetina en el agua indicada y caliente hasta que se disuelva.

- Pon en una olla, el azúcar, miel y agua al fuego hasta que el azúcar se disuelva y tenga una cola ámbar claro. Retirar y agregar con cuidado la mantequilla hasta que se derrita y se mezcle bien, añada la grenetina y ¼ de taza de crema para batir sin dejar de mover.

- Batir el resto de la crema hasta formar picos. Agregue en forma envolvente al caramelo. Vacíe en las copas. Decore a su gusto. Refrigere hasta la hora de servir.


FUENTE E IMAGEN DE www.vanguardia.com.mx
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