21 de noviembre de 2017
  • Gastronomia.com México
  • Gastronomia.com Perú
  • Gastronomia.com Colombia
  • Gastronomia.com Paraguay
  • Gastronomia.com Argentina
  • Gastronomia.com Ecuador
Síguenos en  
Suscríbete a nuestra Newsletter

21 de mayo de 2013
Valoración  (0)
Merluza con verduras en salsa de aguacate
Ingredientes

Base del plato:
- 2 ruedas de merluza por comensal
- 2 o 3 tomates cherry por comensal
- Harina
- Aceite de oliva (para freír)
- Pimienta negra
- Sal

Salsa de verduras:
- 1 puerro
- 1/4 pimiento rojo
- 1/4 pimiento verde
- 1 cebolla
- 4 calabacines
- 2 cucharadas de aceite
- 2 dientes de ajo
- Pimienta negra molida
- 150 ml de leche evaporada
- Sal

Mojo de aguacate:
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- 4 ramitas de perejil con tallo
- Vinagre de manzana
- 1/2 aguacate
- 1/2 guindilla
- Sal
- Comino en grano

Elaboración

Salsa de verduras:
- Trocear en brunoise. Dorar en el aceite los dientes de ajo bien picaditos.

- Echar el puerro y la cebolla y cuando su aspecto sea transparente, verter el resto de la verdura. Añadir también la pimienta y dejar que ablanden.

- Triturar las verduras. Echar la leche evaporada, la pimienta y la sal. Se trata de conseguir una salsa espesa y con consistencia.

Mojo de aguacate:
- Batir el aguacate junto con los otros ingredientes.

- Añadir vinagre y aceite. La idea es conseguir una salsa cremosa.

Freír la merluza:
- Adobar con sal y pimienta, echar la harina y freír en el aceite muy caliente.

Presentación:
- Echar dos cucharas grandes de salsa de verduras y poner la merluza sobre la salsa. Verter una cucharadita de mojo de aguacate y decorar con unos tomates cherry al gusto.

FUENTE E IMAGEN DE tusrecetas.abcdesevilla.es
FacebookTwitterGoogle PlusLinkedin

Valora esta noticia 

 
Para comentar Iniciar sesión | Crear Cuenta

Comentarios

Top videos

EVENTOS
10 de octubre de 2017
(10)
Del 15 al 17 de septiembre se celebró en La Rural, Buenos Aires, FIBEGA, la Feria Iberoamericana de Gastronomía, que reunió a los destinos gastronómicos mundiales más relevantes, el II Congreso Iberoamericano de Gastronomía y el Encuentro Iberoamericano de Chefs. Países como Perú, México, Argentina, Uruguay, Brasil, Guatemala o País Vasco mostraron su riqueza y diversidad gastronómica; y representantes de diferentes sectores relacionados con la cocina como los chefs Germán Martitegui, Andoni Luis Aduriz o José del Castillo, ofrecieron showcookings y presentaciones. Un túnel del vino, en el que se ofrecieron catas y degustaciones de los vinos y bebidas más representativas y sorprendentes, y diferentes espacios de degustación y mercado. 3 jornadas de celebración de la cultura gastronómica de Iberoamérica que reunieron a más de 22.000 visitantes.