Como si fuera la gira de un grupo de Rock. Durante este verano El Celler de Can Roca, el mejor restaurante del mundo, hará la mochila y pondrá rumbo a Latinoamérica. Cocina con valores es el proyecto en el que participará todo el equipo, cocina y sala y les llevará a México DF, Medellín, Bogotá y Lima, previo paso por Nueva York para presentar esta gira.
Cuatro semanas en agosto y una de septiembre es el tiempo que los hermanos Roca dedicarán a esta ruta por América Latina. «Vamos a cocinar una semana en cada sitio, viajaremos sin despensa y vamos a cocinar con lo que nos encontremos en cada lugar, con lo cual vamos a aprender un montón», dice el menor de los Roca en una entrevista exclusiva para GastroRadio y Gastronomia.com.
«En cada lugar donde estemos vamos a dejar huella porque vamos a identificar proveedores y productores locales para que BBVA financie su proyecto con unas condiciones muy favorables», apostilla Jordi Roca. Además captarán talento, el plan de la gira pasará por llevarse a tres chicos de cada país para que hagan un stage en el Celler durante dos meses. «A su vuelta-anuncia Roca-el BBVA financiará la creación de un restaurante propio en su país».
El acuerdo con la entidad financiera será por tres años y cada verano pasará por sitios diferentes, aunque como nos confirma el repostero del Celler «mantendrá el mismo espíritu».
REDACCIÓN gastronomia.com
