Prepara una receta tradicional y muy dulce perfecta para la merienda.
Ingredientes:
Para 5 ó 6 personas
- ¼ kilo de almendras tostadas
- 150 gramos de azúcar
- 2 cucharadas de harina
- 2 huevo
- ½ copa de brand
- ½ limón
- Almíbar
- Mantequilla
Elaboración:
- Molemos las almendras y las mezclamos en una fuente con el brandy, azúcar, la ralladura de limón, 1 clara batida a punto de nieve y las 2 yemas.
- Cuando esté todo unido, añadimos las 2 cucharadas de harina, pero sin incorporar la segunda hasta que hayamos mezclado bien la primera.
- Es importante que la pasta quede esponjosa, así que en caso de que veamos que se ha secado, no añadiremos la segunda cucharada de harina. Si por el contrario la pasta está blanda, aumentaremos su cantidad.
- Cuando estén en su punto, metemos la mezcla en la manga pastelera de boquilla rizada y creamos las pastas, sobre una placa de horno engrasada con mantequilla.
- Cocemos en el horno unos 25 minutos a temperatura moderada, y cuando tengan un color dorado, retiramos pasándoles por debajo un cuchillo de hoja alargada.
- Pintamos con el almíbar a punto de hebra. Si queremos, se puede dar el acabado final poniendo media cereza escarchada en la parte superior de cada pasta.
- Antes de servir, dejamos enfriar.
REDACCIÓN Gastronomia.com
