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7 de mayo de 2013
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Crema de espárragos trigueros
Ingredientes

- 200 gr. de patata
- 2 manojos de espárragos trigueros
- 100 gr. de cebolla
- 25 gr. de mantequilla
- 1/4 litro de leche semidesnatada
- 1/4 litro de la cocción de los espárragos
- sal

Elaboración

Atamos en manojos los espárragos y los cocemos en una olla con agua y sal durante 10 ó 15 minutos.
Una vez estén cocidos, los troceamos, eliminando las partes más duras.

A continuación, pelamos y cortamos las patatas. Haremos lo mismo con la cebolla.

Rehogamos los espárragos, las patatas y la cebolla en una cazuela con la mantequilla. Rehogado el conjunto, añadimos el caldo de la cocción de los espárragos junto con la leche y dejamos cocer.

Cuando tengamos las verduras cocidas, trituramos con la batidora y ponemos a punto de sal.
Servimos caliente.

Truco

Podemos acompañar con unas puntas cocidas de espárrago que habremos reservado previamente. Si no disponemos de espárragos trigueros frescos podemos encontrarlos en conserva.

INFORMACIÓN E IMAGEN DE tusrecetas.abcdesevilla.es
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