Un primer plato que se sirve caliente y con el que disfrutar de uno de los mejores sabores de la costa. Añadiendo picatostes y una hojita de laurel le daremos un toque más sofisticado.
Ingredientes:
Para 4 personas
- 2 kilos de mejillones
- 225 gramos de harina
- 125 gramos de mantequilla
- 2 copas de brandy
- 1 cebolla
- 1/2 litro de leche
- Sal
Elaboración:
- Introducimos los mejillones en una cazuela con un poco de agua y los ponemos al fuego para que se abran. Luego los extraemos de su cáscara, reservando el jugo que sueltan. Cortamos los mejillones en trocitos y los reservamos también.
- En otra cazuela aparte, ponemos la mantequilla y rehogamos a fuego lento la cebolla que previamente habremos cortado muy fina.
- A continuación, añadimos el caldo de los mejillones y el brandy, manteniendo todo en el fuego hasta que esté bien cocido. Después, agregamos la harina, la removemos y poco a poco vamos echando también la leche.
- Para finalizar, pasamos todo por el pasapurés y en el momento de servir la crema, le echamos unos trocitos cortados de mejillón.
REDACCIÓN Gastronomia.com
