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7 de mayo de 2013
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Tomates fríos rellenos de aguacate, queso, rúcula y albahaca
Ingredientes

- 4 tomates maduros y grandes
- 1 aguacate
- 200 gr. de queso fresco
- 100 gr.de mayonesa
- unas hojas de rúcula
- un poco de albahaca
- aceite de oliva
- sal

Elaboración

Lava bien los tomates y corta la tapa a cada uno de ellos. Vacíalos con la ayuda de una cucharilla y rocíalos con una pizca de sal y un poco de aceite de oliva.

Pela y corta el aguacate en dados pequeños y haz lo mismo con el queso. Ponlo todo en un bol y añade unos trozos del relleno que has sacado de los tomates, unas hojas de rúcula, un poco de albahaca y la mayonesa.

Mezcla bien y rellena los tomates con esta preparación.

A la hora de servir, presenta cada tomate relleno con su tapa como decoración.

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