Entrevistamos al chef José Melero, propietario de El Campero y La Taberna del Campero, dos lugares de referencia a la hora de hablar del Atún Rojo Salvaje de Almadraba. En este fragmento de la entrevista, Pepe Melero nos cuenta qué platos prepara en El Campero, cuales mantiene desde siempre en la carta y por qué. Además nos desvela cuales serán sus próximas innovaciones en la cocina de El Campero.