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Ingredientes
400 g de lomo de bacalao desalado, sin espinas
El zumo de un limón
150 g de harina de trigo
10 g de levadura de panadería
2,5 dl de aceite de oliva virgen extra
1,5 dl de agua
Sal
Tiempo de preparación: 10min + 10min en reposo
Tiempo de cocción: 10min
Para 4 personas
Elaboración Receta Soldaditos de pavia:
Cortar el bacalao en tiras de 3 cm. Rociar con gotas de limón. Dejar macerar durante 10 min. Secar con papel absorbente. En un bol poner la harina con la levadura, 2 cucharadas de aceite y un pellizco de sal. Mezclar y agregar el agua fría poco a poco. Tapar el bol y dejar reposar, a temperatura ambiente hasta que doble su volumen. Pasar las tiras de bacalao por la masa y freír en el aceite restante caliente hasta que estén doradas. Escurrir sobre papel absorbente. Servir bien caliente.
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