Fundada en 1998, SAT Galilea constituye un ejemplo de adaptación a la modernidad. 150 socios del Valle de Ocón crearon el nuevo trujal en Galilea con novedosos sistemas de elaboración para revitalizar el sector oleícola en una de las grandes zonas productoras de la comunidad. En la actualidad, además de molturar para los socios y 450 agricultores, comercializa su aceite con la marca Trujal de Galilea. Elaborado con variedades autóctonas de La Rioja, fue de los primeros aceites riojanos en salir al mercado y se ha convertido en uno de los más característicos de la región.