El pastor Cándido Asprón elabora queso de Gamoneu cumpliendo con todos los requisitos de la Denominación de Origen del queso de gamoneu controlado por el Consejo Regulador. En la quesería de Bobia Baju se elabora el queso de Gamoneu de los Valles en temporada de otoño e invierno con las tres leches, vaca, oveja y cabra. En la quesería de la majada de Belbin en los Picos de Europa se elabora el queso de Gamoneu del Puerto en temporada de primavera y verano con las tres leches, vaca, oveja y cabra.