Quesería Artesanal El Viejo Mundo nace en 2011 con el objetivo de contribuir a la recuperación de uno de los quesos europeos más antiguos, el Casín, que se distingue por su laboriosa y exclusiva fabricación. Tras años de investigación, hemos reconquistado el saber hacer de las artesanas de este queso, heredado generación a generación, manteniendo vivo su fuerte aroma y sabor, y la técnica quesera que lo facilita. Invitamos a todo aquel que se adentre en el Parque Nacional de Redes se acerque también hasta nuestra quesería en Bueres (Caso); aquí podrá visitar nuestras instalaciones y degustar nuestro queso casín El Viejo Mundo, con diferente número de amasados (rabilados) que determinarán a su vez la intensidad de olor y sabor de este queso tan singular.