Con la llegada del Año del Caballo, la gastronomía asiática de vanguardia toma el protagonismo en España. Durante todo el mes de febrero, las ciudades de Madrid y Palma de Mallorca se convierten en las sedes de Taste 2026, un festival gastronómico exclusivo diseñado para conmemorar el Año Nuevo Chino. Este evento busca alejarse de los clichés para ofrecer una inmersión profunda en la sofisticación, las técnicas milenarias y los sabores auténticos de la alta cocina del gigante asiático.
A través de una selección de los restaurantes más prestigiosos de ambas ciudades, Taste 2026 propone un viaje sensorial que celebra la nobleza, la energía y la elegancia asociadas al signo del caballo en el horóscopo chino.
Un menú diseñado para la prosperidad
El festival Taste 2026 no es solo una muestra culinaria, sino una celebración de los ritos y símbolos que rodean a la festividad más importante del calendario lunar. Los restaurantes participantes han diseñado menús degustación especiales donde cada ingrediente tiene un significado: desde los dumplings que simbolizan la riqueza, hasta los fideos largos que representan la longevidad.
En esta edición, el enfoque se centra en la cocina de las ocho regiones de China, destacando el uso de materias primas de lujo y técnicas como el laqueado tradicional, la cocina al vapor con maderas nobles y fermentaciones artesanales. Los comensales podrán disfrutar de platos que fusionan la herencia imperial con presentaciones contemporáneas, elevando la percepción de la cocina china al nivel de las grandes mesas del mundo.
Madrid y Palma: Puentes culturales a través del sabor
La elección de Madrid y Palma como sedes del festival responde al creciente interés de sus ciudadanos y visitantes por la gastronomía de calidad y la cultura internacional. En Madrid, el festival se integrará en la vibrante agenda cultural del barrio de Usera y el centro de la capital, mientras que en Palma, la oferta se centrará en establecimientos que combinan la tradición asiática con el producto local del Mediterráneo.
Taste 2026 también incluirá actividades complementarias como ceremonias del té, talleres de caligrafía y maridajes con vinos seleccionados y licores chinos premium (Baijiu), permitiendo una comprensión integral de lo que significa la "Alta Cocina" en el contexto actual.
El Año del Caballo: Energía e innovación
Bajo la influencia del Caballo, signo caracterizado por su dinamismo y espíritu aventurero, Taste 2026 apuesta por la innovación. Muchos de los chefs participantes han incorporado texturas inéditas y combinaciones de ingredientes que desafían el paladar convencional, reflejando la vitalidad de la China moderna.
"Taste 2026 es una invitación a descubrir la verdadera gastronomía china, la que se sirve en las grandes mesas de Pekín o Shanghái. Celebrar el Año del Caballo en Madrid y Palma es una muestra de la hermandad cultural que existe a través de la cocina", señalan los organizadores del festival. Las reservas para los menús especiales ya están disponibles a través de la plataforma oficial del evento y directamente en los restaurantes seleccionados.
