En un emotivo acto celebrado en la emblemática Real Casa de Correos, sede de la Presidencia de la Comunidad de Madrid, la Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIBG) ha hecho entrega de sus IV Galardones Iberoamericanos. Esta edición ha destacado por premiar proyectos e iniciativas de Brasil, España, Perú, Puerto Rico y Venezuela, consolidando los pilares de la gastronomía del siglo XXI: actividad saludable, solidaria, sostenible y satisfactoria.
La ceremonia contó con la presencia de altas personalidades de instituciones como la Secretaría General Iberoamericana (SEGIB), la Organización de Estados Iberoamericanos (OEI) y la Comunidad de Madrid, además de representantes diplomáticos.
La gastronomía como eje del bienestar humano
El presidente de la AIBG, Rafael Ansón, reconoció el compromiso de las Academias Nacionales en la consolidación de la gastronomía como una de las actividades más relevantes del nuevo milenio. Durante su intervención, Ansón destacó que esta disciplina trasciende lo económico para aportar directamente al bienestar y la felicidad de las personas.
Por su parte, Mariano de Paco Serrano, consejero de Cultura, Turismo y Deporte de la Comunidad de Madrid, resaltó que la gastronomía y el turismo son motores vitales para la región, atrayendo una inversión extranjera iberoamericana que ronda el 67% del total.
Un reconocimiento a la excelencia y la sostenibilidad
Los galardonados de esta cuarta edición reflejan la diversidad y el compromiso del sector en Iberoamérica:
- Gastronomía Saludable: Otorgado a la Fundación Española de la Nutrición (FEN) por su labor en la promoción de hábitos de vida saludables.
- Gastronomía Solidaria: Entregado a El Comedor de la Kennedy (Puerto Rico), proyecto del chef Iván Clemente que alimenta semanalmente a miles de personas en situación de vulnerabilidad.
- Gastronomía Sostenible (Ex aequo): Recibido por el Grupo Patarashca (Perú), por su labor de rescate en la Amazonía, y por el Proyecto Ubre/Cordero (Venezuela), liderado por Pedro Khalil, por su respeto a la producción local y el desarrollo agrario sostenible.
- Gastronomía Satisfactoria: Reconocimiento a Bittor Arginzoniz (Asador Etxebarri, España), por convertir la parrilla en un arte basado en la precisión técnica y el respeto al producto.
- Gastronomía Global: Para el chef brasileño Alex Atala (Restaurante D.O.M.), por su trabajo en la difusión de la biodiversidad de la selva amazónica.
El acto concluyó con un cóctel ofrecido por la Fundación Mario Sandoval, donde se degustaron tapas iberoamericanas acompañadas de productos de marcas colaboradoras. El evento fue posible gracias al apoyo de instituciones como el Ayuntamiento de Madrid, la Cámara de Comercio de Madrid y diversas entidades empresariales y medios de comunicación que apuestan por la proyección global de la cultura iberoamericana.
