El referente histórico de la gastronomía peruana en España, anuncia el lanzamiento de "SABE A PERÚ", su nuevo menú degustación. Bajo la firma del chef Jafet Guimaray, esta propuesta condensa los sabores más potentes y auténticos del Perú en un recorrido vanguardista que busca consolidar esta cocina no solo como un fenómeno gastronómico, sino como una expresión de arte y cultura profundamente arraigada en el paladar madrileño.
Una madurez culinaria sin etiquetas
"SABE A PERÚ" parte de una premisa clara: la cocina peruana ya no es una novedad "exótica" en Madrid, sino un lenguaje propio, reconocible y apreciado. El menú, disponible por 39 € por persona, refleja la madurez de una propuesta que combina frescura, intensidad y técnica, reforzando el papel de su fundador, León Carrillo, como el gran embajador de la culinaria andina en Europa desde hace más de tres décadas.
Un recorrido por el ADN andino: Del Ceviche al Lomo Saltado
La experiencia comienza con dos iconos que marcan el equilibrio y el nervio de la propuesta: un ceviche clásico bañado en leche de tigre con cilantro y boniato, seguido de una causa limeña rellena de pollo de corral y aguacate. Estos pases iniciales preparan el paladar para una transición hacia la profundidad térmica y el mestizaje.
En los platos calientes, la tradición se encuentra con la técnica contemporánea a través del tamalito verde con carrillera guisada y unas innovadoras gyozas de pato con panka miel y teriyaki. Como plato principal, el comensal puede elegir entre cuatro pilares del recetario nacional: el emblemático ají de gallina, el vibrante lomo saltado, langostinos picantes o un contundente pescado a lo macho. El cierre goloso llega con clásicos impecables como la tarta tres leches o el pie de maracuyá.
Sala y Servicio: El nuevo lujo de la cercanía
La evolución de Inti de Oro no se limita a los fogones. La sala, dirigida por Adriana Fernández, propone un servicio ágil, conversacional y atento. Aquí, el lujo se desprende de la solemnidad para centrarse en la capacidad de leer la mesa y acompañar al comensal en un ambiente que, decorado con murales andinos, transporta directamente al corazón del Perú.
Acerca de Inti de Oro
Fundado en 1994 por León Carrillo, Inti de Oro es el restaurante peruano más veterano de España. Con más de 30 años de trayectoria y una clientela que incluye a Sus Majestades los Reyes Felipe VI y Letizia, el establecimiento continúa evolucionando bajo su nombre quechua (Sol de Oro), manteniendo la excelencia y autenticidad que lo han convertido en una institución europea de la gastronomía latinoamericana.
