Prepara un plato muy sencillo y perfecto como entrante o para las meriendas. En esta ocasión os sugerimos añadirle mozzarella, aunque también va muy bien con queso feta. Se sirve caliente o frío.
Ingredientes:
Para cuatro o cinco personas:
- ½ kilo de pasta quebrada
- 4 huevos
- 2 kilos de espinacas
- 2 bolas de queso mozzarella de búfala
- ¼ de salsa de tomate
- Harina
- Mantequilla
- Aceite
- Sal
Elaboración:
- Lavamos las espinacas en varias aguas y las cocemos en un recipiente con abundante agua 10 minutos.
- Pasamos por un escurridor y reservamos hasta que estén secas.
- Las picamos en trocitos pequeños y rehogamos en una sartén con aceite.
- Mezclamos las espinacas con la salsa de tomate y el queso mozzarella cortado en trocitos.
- Batimos 3 huevos como si fueran para tortilla y agregamos las espinacas, el tomate y la mozzarella. Removemos.
- Espolvoreamos una mesa con harina y extendemos la mitad de la masa con un rodillo.
- Cubrimos un molde engrasado con mantequilla y forramos el fondo y laterales.
- Rellenamos con el preparado de espinacas, huevo, tomate y mozzarella. Colocamos la otra mitad de la masa estirada, adornando la empanada con tiras de pasta formando una rejilla.
- Pintamos con huevo batido, introducimos en el horno y cocemos hasta que esté dorada.
- Una vez cocida retiramos del horno y desmoldamos.
REDACCIÓN Gastronomia.com
IMAGEN DE gozamos.com
