La ceremonia de presentación de la Guía MICHELIN España & Andorra 2026, celebrada en el espacio SOHRLIN Andalucía de Málaga, reunió a chefs, profesionales del sector y amantes de la alta cocina en una velada marcada por la emoción y los reencuentros. Este año, la publicación confirma el excepcional dinamismo de la gastronomía ibérica, con un número récord de nuevas incorporaciones y reconocimientos que consolidan a España y Andorra como referentes mundiales.
Crecimiento sin precedentes
La edición 2026 incluye 1.295 reseñas (7 en Andorra), con 161 nuevos restaurantes seleccionados. Según Gwendal Poullennec, Director Internacional de la Guía MICHELIN, “las escenas culinarias de España y Andorra viven un dinamismo sin precedentes, marcado por la consolidación de restaurantes ya establecidos y la irrupción de jóvenes talentos”.
Los inspectores han destacado la evolución hacia un mayor aprovechamiento de productos locales, con técnicas cada vez más precisas y propuestas que reflejan autenticidad y creatividad.
Cinco nuevos restaurantes con dos Estrellas MICHELIN
La gran noticia de esta edición es la incorporación de cinco restaurantes a la categoría de dos Estrellas MICHELIN, elevando el total a 37 establecimientos:
- Aleia (Barcelona): ubicado en la Casa Fuster, ofrece un menú degustación creativo bajo la dirección de Paulo Airaudo y Rafael de Bedoya.
- La Boscana (Bellvís, Lleida): Joel Castañé redefine el papel de la fruta en la alta cocina desde un entorno natural único.
- Enigma (Barcelona): Albert Adrià sorprende con un recorrido de 25 pases que exploran casi todas las técnicas culinarias.
- Mont Bar (Barcelona): Francisco José Agudo fusiona el alma de un gastrobar con tapas vanguardistas y platillos de proximidad.
- Ramón Freixa Atelier (Madrid): un espacio exclusivo con una mesa en forma de “U” para 10 comensales, donde el chef interactúa directamente con los clientes.
25 nuevas primeras Estrellas MICHELIN
La lluvia de reconocimientos se extiende por todo el territorio, con 25 restaurantes que conquistan su primera Estrella MICHELIN. Destacan:
- Barcelona: Kamikaze y SCAPAR.
- Bilbao: Islares.
- San Sebastián: Itzuli.
- Madrid: EMi y Èter.
- Andalucía: Faralá (Granada), Mare (Cádiz), Ochando (Sevilla), Palodú (Málaga) y ReComiendo (Córdoba).
- Ámbito rural: Casa Rubén (Huesca), Pico Velasco (Cantabria), Regueiro (Asturias) y Vértigo (Lugo).
Con estas incorporaciones, el número total de restaurantes con una Estrella asciende a 254, incluyendo Ibaya (Soldeu), único en Andorra.
Bib Gourmand: calidad a precios moderados
La distinción Bib Gourmand, que reconoce propuestas de alta calidad a precios accesibles, suma este año 29 nuevas incorporaciones, alcanzando un total de 204 restaurantes. Entre ellos:
- La Trébede (Zamora), con la propuesta del joven chef Pablo González.
- Loreto (Jumilla, Murcia), que aplica reacciones moleculares al recetario local.
- Manifesto 13 (Madrid), con alma italiana y fusión creativa.
- Memoria Gustativa (València), homenaje a bares y tascas tradicionales.
- Regadera (Córdoba), alta gastronomía informal junto al Guadalquivir.
Estrella Verde: compromiso con la sostenibilidad
La Estrella Verde MICHELIN, que distingue prácticas inspiradoras en sostenibilidad, suma cinco nuevos restaurantes:
- Ama (Tolosa, Guipúzcoa)
- Bakea (Mungia, Vizcaya)
- Garena (Dima, Vizcaya)
- Hika (Villabona, Guipúzcoa)
- Terrae (Port de Pollença, Mallorca)
Con ellos, el total asciende a 59 establecimientos, reflejando el compromiso de la gastronomía con el futuro del planeta.
Premios Especiales MICHELIN 2026
La Guía también reconoce el talento individual con cuatro galardones:
- Premio al Servicio de Sala: Abel Valverde (Desde 1911, Madrid).
- Premio al Sommelier: Luis Baselga (Smoked Room, Madrid).
- Premio al Joven Chef: Juan Carlos García (Vandelvira, Jaén).
- Premio al Chef Mentor: Quique Dacosta (Dénia, Alicante), cuya visión eleva la cocina a la categoría de arte.
Balance de la edición 2026
La Guía MICHELIN España & Andorra 2026 presenta:
3 Estrellas MICHELIN: 16 restaurantes
2 Estrellas MICHELIN: 37 restaurantes (5 novedades)
1 Estrella MICHELIN: 254 restaurantes (25 novedades)
Bib Gourmand: 204 restaurantes (29 novedades)
Recomendados: 784 restaurantes (128 novedades)
Estrellas Verdes: 59 restaurantes (5 novedades)
En total, 1.295 establecimientos forman parte de esta edición, incluyendo 7 en Andorra.
Hoteles con Llaves MICHELIN
Además de los restaurantes, la Guía incluye una selección de hoteles en España, Andorra y el mundo. Las Llaves MICHELIN, introducidas en 2024, distinguen alojamientos excepcionales por su diseño, arquitectura y servicio, consolidando la publicación como referente global de experiencias únicas.
