La capital española se convierte este mes en epicentro de la innovación gastronómica con la llegada de la experiencia sensorial ‘Quesos en Armonía’, una propuesta única que une ciencia, alta cocina y maridaje molecular. El evento se celebra en la Casa de las Artes Meliá Collection, todos los jueves, viernes y sábados de noviembre, y está liderado por Haute Fromagerie, la gama de quesos más premiada del mundo, junto al reconocido experto en aromas François Chartier, creador de la ciencia de las armonías moleculares.
Tres quesos campeones del mundo como protagonistas
La experiencia gira en torno a tres joyas queseras galardonadas internacionalmente:
- Esquirrou (Ossau-Iraty DOP)
- Époisses Berthaut DOP
- Rogue River Blue
Ciencia convertida en arte gastronómico
La propuesta de ‘Quesos en Armonía’ va más allá del tradicional maridaje. Se basa en la ciencia de las armonías moleculares, una disciplina desarrollada por Chartier que estudia cómo las moléculas del aroma interactúan entre sí. Esta metodología permite diseñar combinaciones gastronómicas que no solo son coherentes en sabor, sino que generan una experiencia multisensorial.
“Cuando comprendemos cómo se relacionan las moléculas del aroma, descubrimos un nuevo lenguaje gastronómico, en el que la ciencia se convierte en arte y los ingredientes dialogan entre sí”, afirma Chartier.
Una experiencia para los sentidos
Los asistentes a ‘Quesos en Armonía’ disfrutarán de un recorrido guiado por los aromas, texturas y sabores de los tres quesos, acompañados de ingredientes seleccionados como frutas, especias, vinos y destilados. Cada combinación está diseñada para resaltar las notas dominantes de los quesos y crear armonías inesperadas.
El ambiente íntimo y elegante de la Casa de las Artes Meliá Collection complementa la experiencia, ofreciendo un espacio donde la gastronomía se vive como expresión cultural y científica.
Madrid como capital de la innovación culinaria
Con esta propuesta, Madrid refuerza su posición como ciudad abierta a la experimentación gastronómica y al diálogo entre tradición y vanguardia. ‘Quesos en Armonía’ no solo celebra el sabor, sino también el conocimiento detrás de cada bocado.
La iniciativa de Haute Fromagerie y François Chartier invita a chefs, sommeliers, amantes del queso y curiosos del buen comer a descubrir una nueva forma de entender el maridaje: desde la molécula hasta el paladar.
