El bar Elkano Txiki, perteneciente al célebre restaurante Elkano, ha sido coronado como el nuevo templo de la ensaladilla rusa en el marco de San Sebastián Gastronomika. El reconocimiento llega tras alzarse con el primer lugar en el VIII Campeonato Nacional de Ensaladilla Rusa San Miguel, marcando un hito histórico: es la primera vez que el galardón viaja al territorio guipuzcoano.
Una ensaladilla que conquista paladares exigentes
La propuesta ganadora fue elaborada por el talentoso trío conformado por Pablo Vicari, José Manuel Barroso y Jonathan Canahuire. Su creación, servida en el espacio más informal del restaurante Elkano, sorprendió a un jurado de élite y posicionó a Getaria como parada obligada para los amantes de esta tapa tradicional. Hasta ahora, el rodaballo y las kokotxas eran los emblemas de la casa getariarra; desde hoy, la ensaladilla rusa se suma como nuevo estandarte culinario.
Jurado de alto nivel y competencia reñida
El jurado, presidido por el chef Martín Berasategui e integrado por figuras como Miguel Montorio, Alfredo Escobar, Carlos Maribona, José Carlos Capel, Julia Pérez y Manuel Villanueva, enfrentó la difícil tarea de elegir entre propuestas de altísimo nivel. Elkano Txiki logró destacar por su equilibrio, sabor y respeto a la tradición, con un giro contemporáneo que cautivó a los expertos.
Finalistas de todo el país
La competencia reunió a cocineros de diversos rincones de España, consolidando el campeonato como uno de los más relevantes del panorama gastronómico nacional. Entre los finalistas se encontraban:
- Pablo Cadavid, La Yerbita (Sobarzo, Cantabria)
- Saúl Barquilla, Alejandro Serrano (Miranda de Ebro, Burgos)
- Mariano Luís Rodríguez, Eme de Mariano (Málaga)
- Antonia Pazos, La Taberna de Egia (San Sebastián)
- Ricardo Romero, Colósimo (Madrid)
- Rafaela Pierobón, Hilo (Ruente, Cantabria)
- Francisco Muñoz Portales, El Parador Playa (Benalmádena, Málaga)
- Albert Martínez Bocalandria, Eldelmar Hermanos Torres (Barcelona)
Txiki se consolida como un espacio donde la tradición vasca se encuentra con la creatividad contemporánea. Este nuevo reconocimiento no solo celebra una receta, sino también el trabajo en equipo, la pasión por el producto y el compromiso con la excelencia culinaria. La ensaladilla rusa de Elkano Txiki ya es parte del mapa gastronómico español y promete convertirse en un clásico para locales y visitantes.
Una parada obligada en la costa guipuzcoana
Con este triunfo, Getaria suma un nuevo motivo para atraer a foodies, periodistas y amantes de la buena mesa. Elkano Txiki no solo representa la evolución de una tapa emblemática, sino también el espíritu de una región que sabe honrar sus raíces mientras innova con autenticidad.
