El próximo 13 de septiembre de 2025 se celebra el Día Internacional del Chocolate, una ocasión especial para honrar el arte de la chocolatería y disfrutar de sus mejores creaciones. Este año, el evento cobra un significado aún más especial, ya que Hofmann, uno de los referentes de la gastronomía y la pastelería en Barcelona, ha sido galardonado con el Premio al Mejor Bombón Artesano de España 2025. El bombón "Quetzalcóatl", creado por el pastelero y profesor de la escuela Hofmann, Martín de Luca, ha sido reconocido por su innovación, equilibrio gustativo y diseño excepcional.
El Bombón "Quetzalcóatl": Un premio a la innovación en la Chocolatería Artesanal
La entrega del galardón, celebrada en Barcelona, reunió a los más importantes profesionales del sector pastelero y chocolatero, en un evento organizado por Grupo Vilbo y Hofmann. El bombón "Quetzalcóatl" conquistó al jurado por su exquisita combinación de sabores y su diseño innovador. Este bombón está compuesto por una ganache de caramelo especiado, un gel exótico de fruta de la pasión, albaricoque y yuzu, y una gianduja crujiente de almendra, elementos que ofrecen una experiencia única al paladar.
Su acabado elegante, con un cierre decorado con un grabado distintivo, también fue uno de los aspectos más valorados por los miembros del jurado. Según Enric Monzonis, miembro del jurado, "el concepto del bombón estaba muy bien desarrollado, con una ejecución excelente y una combinación de sabores perfectamente equilibrada."
Jordi Roca, otro de los miembros del jurado, destacó: "Este bombón refleja la fisonomía del grano de cacao cubierto, un gesto de ingenio que lo hace especial. Es una mezcla perfecta entre simplicidad y sorpresa."
Un reconocimiento a la excelencia de Hofmann
Silvia Hofmann, presidenta de Hofmann, expresó: “Este reconocimiento es un testimonio del esfuerzo y la pasión que ponemos en cada una de nuestras creaciones. Nos enorgullece ver cómo los profesionales formados en nuestra escuela, como Martín de Luca, siguen alcanzando nuevas metas y poniendo en alto el nombre de Hofmann.”
El concurso, organizado por Grupo Vilbo, editor de la revista Dulcypas, reunió a un centenar de establecimientos de pastelería y chocolatería de todo el país, y fue evaluado por un jurado de renombre compuesto por expertos como Saray Ruiz, Jordi Roca, Andrey Dubovik, Enric Monzonis, Ester Roelas y Raúl Bernal.
El Impacto del concurso al Mejor Bombón Artesano de España
El Concurso al Mejor Bombón Artesano de España, impulsado por Grupo Vilbo, tiene como objetivo poner en valor la labor de los artesanos chocolateros y promover la innovación en la pastelería. En su última edición, el bombón "Quetzalcóatl" se destacó entre 34 finalistas, logrando 536,75 puntos por su impecable ejecución técnica, la armonía de sabores y su diseño innovador.
Este reconocimiento consolida a Hofmann como un referente en la chocolatería artesanal de lujo y la alta pastelería en España. Además, marca un hito en la evolución de la pastelería moderna y refuerza el prestigio de la escuela Hofmann, que sigue formando a los mejores talentos en el sector gastronómico.
