Madrid: Capital Europea de la Cultura Gastronómica
Madrid ha sido designada en múltiples ocasiones como una de las principales capitales gastronómicas de Europa, consolidándose como un destino clave para los amantes de la buena comida. Su rica tradición culinaria, combinada con la innovación de sus chefs y restaurantes, la ha convertido en un referente de la Cultura Gastronómica Europea.
La capital española ofrece una amplia variedad de experiencias culinarias que abarcan desde la cocina tradicional hasta la más vanguardista. Los platos emblemáticos de la ciudad, como el cocido madrileño, los callos a la madrileña y los churros con chocolate, son una muestra de la cocina castiza que se mantiene vigente en los hogares y restaurantes tradicionales.
Al mismo tiempo, Madrid ha sabido adaptarse a las nuevas tendencias gastronómicas, incorporando innovaciones que respetan la tradición pero juegan con técnicas modernas. Chefs de renombre internacional han establecido en la ciudad sus restaurantes, ofreciendo menús que combinan sabores locales con influencias internacionales.
En marzo, La Comunidad Europea de la Nueva Gastronomía presentó la nominación de Madrid como la “Capital Europea de la Cultura Gastronómica 2024-2025”. Este grandioso título se le otorgó también a Cracovia (2019), Oeiras (2022) y a Estocolmo (2023).
De izquierda a derecha: Pepa Muñoz; Marta Rivera; Carlos Novillo; Rafael Ansón; Isabel Díaz Ayuso; Miguel Ángel García; Mariano de Paco y Verónica Zumalacárregui
Ayer, en la Real Casa de Postas, situada en el centro de la capital, Verónica Zumalacárregui, reconocida periodista y presentadora fue la que cerró este gran evento, contando todos los eventos que se llevarán a cabo en Madrid durante la capitalidad. Grandes personalidades como Rafael Ansón, Co-presidente de la Comunidad Europea de la Nueva Gastronomía, e Isabel Díaz Ayuso, Presidenta de la Comunidad de Madrid, hablaron resaltando la importancia del Turismo Gastronómico de la ciudad y celebrando su éxito. También estuvieron presentes Pepa Muñoz, Presidenta de FACYRE; Marta Rivera, Concejala delegada del Área de Gobierno de Cultura, Turismo y Deporte del Ayuntamiento de Madrid; Carlos Novillo, Consejero de Medio Ambiente, Agricultura e Interior; Miguel Ángel García, Consejero de Presidencia, Justicia y Administración Local y Mariano de Paco, Consejero de Cultura, Turismo y Deporte, entre otros.
Rafael Ansón, empezó su discurso felicitando a todos aquellos que han hecho posible que Madrid se haya consolidado como líder internacional en turismo y gastronomía. También destacó “La cultura gastronómica incluye los elementos básicos de la nueva gastronomía del S.XXI, saludable, solidaria, sostenible y satisfactoria”. Madrid brilla por los cuatro eslabones de la cadena alimentaria: la producción agroalimentaria, la industria, la distribución y el comercio, la hostelería y la restauración, despuntó Don Rafael.
La Presidenta de la Comunidad de Madrid, Isabel Díaz Ayuso, resaltó que “el éxito del turismo gastronómico en Madrid tiene un reflejo imparable en el desarrollo de la hostelería de nuestra región. Los turistas internacionales que visitaron la Comunidad de Madrid en 2023, superó los 1.500 millones de euros y entre los nacionales superamos los 700, y todos seducidos por la calidad de los establecimientos de hostelería, por la amabilidad de su gente, la rapidez, la entrega y la generosidad”.
Además, se han presentado nuevos premios como el Premio Europeo Marqués de Riscal a la Cultura del Vino y el Premio Europeo Mahou a la Cultura de la Cerveza. Donde se busca reconocer restaurantes que dan a conocer el valor de estas bebidas. Otra de las novedades es la primera edición de los Premios de Gastronomía y Turismo, organizados por la Federación de Periodistas de Turismo, que se entregarán en el primer semestre de 2025.
Por otro lado, el IV Congreso de Gastronomía convoca seminarios sobre elementos fundamentales de turismo de calidad, hostelería y hotelería, y hay un espacio para las bellas artes y su armonía con la gastronomía.
En lo que a lo educativo se refiere, se ha creado un código deontológico para los profesionales de la gastronomía y una guía de alimentación saludable con menús regionales basados en la dieta mediterránea.
Madrid será la Capital Europea de la Cultura Gastronómica durante 15 meses de ahora hasta finales del 2025. Su designación como Capital Europea de la Cultura Gastronómica es un reconocimiento a su capacidad para fusionar tradición y modernidad, y para atraer a millones de turistas cada año que buscan una experiencia culinaria única. Este título también refleja el impacto que la gastronomía tiene en la economía de la ciudad, donde los restaurantes, bares, tabernas y mercados juegan un papel crucial en la vida cotidiana y en la oferta turística.
