El delicioso pan bao
Pan bao con relleno de carne al vapor
El pan bao, también conocido como "baozi" o simplemente "bao," es un tipo de pan al vapor originario de China. Su historia se remonta a la dinastía Han (206 a.C. - 220 d.C.), aunque algunos registros sugieren que pudo haber existido incluso antes.
El baozi tradicionalmente se elabora con una masa a base de harina de trigo que se rellena con una variedad de ingredientes, como carne, verduras o una mezcla dulce, y luego se cocina al vapor, lo que le da su característica textura suave y esponjosa. En sus orígenes, los baos eran un alimento básico en las regiones del norte de China, donde el trigo era más común que el arroz, y se popularizaron por su practicidad como alimento portátil.
El pan bao se ha extendido ampliamente por Asia y otras partes del mundo, adaptándose a diversas culturas y cocinas. Hoy en día, es un elemento clave en la cocina callejera y se puede encontrar con una variedad de rellenos y presentaciones, reflejando tanto sus raíces tradicionales como su versatilidad moderna.
Receta del pan bao
Para los amantes de la gastronomía y aquellos que quieran probar a hacer el pan bao en casa, dejo una receta sencilla.
Para la masa:
-250 g de harina de trigo (preferiblemente de fuerza)
-10 g de azúcar
-5 g de levadura seca (o 15 g de levadura fresca)
-1/2 cucharadita de sal
-1 cucharada de aceite vegetal (puede ser de girasol o sésamo)
-130 ml de agua tibia
-1/2 cucharadita de polvo de hornear (opcional, para una textura más esponjosa)
Para el relleno (opcional):
Carne de cerdo, pollo, ternera, o verduras cocidas y sazonadas
Salsa hoisin, de soja, o cualquier otra salsa al gusto
Instrucciones:
1. Preparación de la masa:
- Mezcla de ingredientes secos: En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, la levadura seca y la sal. Si estás usando levadura fresca, disuélvela en el agua tibia antes de añadirla a la mezcla.
- Añadir el agua y el aceite: Agrega el agua tibia y el aceite a los ingredientes secos. Mezcla hasta que se forme una masa.
- Amasado: Traslada la masa a una superficie ligeramente enharinada y amásala durante unos 10 minutos, hasta que esté suave y elástica. Si usas polvo de hornear, incorpóralo en este punto y amasa un poco más.
- Primer levado: Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado, cúbrelo con un paño húmedo o film transparente, y deja que repose en un lugar cálido durante 1-2 horas, o hasta que la masa haya duplicado su tamaño.
2. Formación de los baos:
- Dividir la masa: Una vez que la masa ha levado, desgasifícala (presiona ligeramente para sacar el aire) y divídela en pequeñas porciones iguales, de aproximadamente 30-40 g cada una. Deberían salir entre 8-10 porciones.
- Formar los baos: Toma cada porción de masa y forma una bola. Luego, aplánala con un rodillo para obtener un disco de masa. Para rellenarlos, coloca una pequeña cantidad de relleno en el centro del disco, junta los bordes y pellizca para sellar, formando una bolita con el relleno en su interior.
- Segundo levado: Coloca las bolitas de masa en cuadrados de papel de horno para que no se peguen y déjalas reposar durante otros 30 minutos para que vuelvan a crecer un poco.
3. Cocción al vapor:
- Preparar la vaporera: Llena una vaporera con agua y llévala a ebullición. Coloca los baos, aún sobre su papel, en la vaporera, asegurándote de dejar espacio entre ellos para que no se peguen al expandirse.
- Cocinar: Cocina al vapor durante 10-12 minutos. Una vez cocidos, apaga el fuego pero deja los baos en la vaporera cerrada por 5 minutos más, para que no se desinflen al contacto con el aire frío.
- Servir: Sirve los baos calientes. Si están vacíos, se pueden rellenar con carne, verduras, o simplemente acompañarlos con salsa.
Consejos:
Si no tienes una vaporera tradicional, puedes improvisar con una olla y un colador metálico que encaje bien. Cubre con una tapa para retener el vapor.
Los baos pueden congelarse una vez cocidos y enfriados, y luego recalentar al vapor cuando se deseen consumir.
¡Disfruta de tus pan bao al vapor!
