Rica gastronomía camerunesa, rica y variada
La gastronomía de Camerún es diversa y vibrante, reflejando la riqueza cultural del país, que cuenta con más de 200 grupos étnicos. Esta diversidad se manifiesta en una amplia variedad de platos, ingredientes y técnicas culinarias. Algunos de los platos y bebidas más representativos de la gastronomía camerunesa son:
Platos Típicos
Ndolé
Este es uno de los platos nacionales de Camerún. Consiste en hojas amargas (similar a las espinacas) cocinadas con pasta de nueces (generalmente nueces de árbol de calabaza o cacahuetes) y a menudo acompañadas de carne de res o pescado) y camarones.
Acompañamiento: Generalmente se sirve con plátano, arroz o mandioca.
Poulet DG
Es un guiso de pollo con plátano, zanahorias, pimientos y especias que originalmente se preparaba para ocasiones especiales y altos directivos. "DG" significa "Directeur Général" (Director General), lo que indica que este es un plato de alta calidad. Hoy en día es popular en muchas mesas camerunesas.
Sopa Achu (Sopa Amarilla Camerunesa)
La sopa Achu o sopa amarilla camerunesa, es un plato tradicional que se sirve con una salsa amarilla hecha con aceite de palma, callos de ternera, ñame, caldo de carne, espinacas, especias y una pizca de bicarbonato. Este plato es típico de la región noroeste de Camerún.
Koki
Un plato similar al pastel, hecho de frijoles negros molidos y aceite de palma, envuelto en hojas de plátano y cocido al vapor. Es común en fiestas y celebraciones.
Ekwang
Es un plato tradicional de raíces de taro ralladas, envueltas en hojas de cocoyam y cocidas con carne o pescado, aceite de palma y especias. Es de la región suroeste de Camerún.
Platos de Pescado y Mariscos
Mbongo Tchobi
Es un guiso de pescado hecho con una mezcla especial de especias negras que le da su color oscuro característico. Incluye ingredientes como tomate, cebolla y ajo y se sirve normalmente con arroz o plátano.
Poisson Braisé
Es un pescado marinado y asado a la parrilla, a menudo servido con una salsa de tomates, cebolla, pimientos y especias.
Es un plato muy popular y se vende comúnmente en las calles y restaurantes.
Acompañamientos y Aperitivos
Fufú
Fufú y okra
Una masa espesa hecha de mandioca, ñame, maíz o plátano, similar a un puré. Es un acompañamiento común para muchos guisos y sopas.
Plátanos Fritos (Plantains)
Plátanos macho fritos en aceite, que pueden ser dulces o salados dependiendo de su madurez.
Se suelen servir como acompañamiento o aperitivo.
Sopas y Guisos
Okra Soup (Sopa de Okra)
Guiso espeso hecho con okra (quimbombó), combinada a menudo con carne o pescado y varias especias acompañado de fufú.
Pepper Soup (Sopa de Pimienta)
Es una sopa picante y aromática hecha con carne (a menudo de cabra o pescado), pimienta, jengibre, ajo y otras especias. Es popular en todo el país, especialmente para consumirse en las noches frescas.
Postres y Dulces
Gateau (Pastel)
Bollos fritos o al horno hechos de masa de trigo, azúcar y a veces coco o plátano. Se comen como refrigerio o postre.
Chin Chin
Es un snack compuesto de pequeños trozos de masa frita, crujientes y dulces, hechos de harina, azúcar y mantequilla, muy común en Camerún.
Bebidas Típicas
Vino de Palma
Es una bebida alcohólica fermentada hecha de la savia de la palma. Popular en fiestas y celebraciones tradicionales. Se hace también en Ghana.
Bili-Bili
Es una cerveza tradicional, común en la región norte de Camerún, hecha de mijo fermentado.
Jus de Foléré
Es una bebida refrescante hecha de las flores de hibisco, similar al agua de Jamaica, que se sirve fría y es muy refrescante.
Condimentos y Salsas
Njama Njama
Es una espinaca africana que se sirve comúnmente como acompañamiento para varios platos. Se suele saltear con tomate, cebolla y ajo.
Piment (Pimienta)
Salsa picante hecha de chiles frescos, ajo, cebolla y otros condimentos. Se usa como condimento para añadir picante a los platos.
La gastronomía de Camerún es rica y variada, con influencias de sus numerosas etnias y de su geografía diversa. Los ingredientes frescos y locales, junto con las técnicas culinarias tradicionales, hacen de la cocina camerunesa una experiencia culinaria única y deliciosa.
