Plato marinero que tiene cierto parecido a la paella y se elabora con fideos de pasta, pescado y mariscos.
Ingredientes:
Para cuatro ó cinco personas
- ½ kilo de fideos
- ½ kilo de almejas
- 200 gramos de gambas
- 250 gramos de rape
- 250 gramos de sepias o calamares
- 4 cigalas grandes
- 1 tazón de tomate triturado
- 2 dientes de ajo
- Pimentón picante
- Azafrán
- Aceite
- Sal
Preparación:
- Pelamos las gambas y reservamos sus cáscaras.
- Limpiamos el rape y las sepias o calamares.
- Cocemos las cáscaras de las gambas 20 minutos, junto con los despojos de limpiar el marisco y pescado.
- Colamos el caldo con un paño fino y reservamos.
- Calentamos aceite en una cazuela y añadimos las cigalas, el rape, las sepias o calamares en trocitos y las gambas.
- Rehogamos durante unos minutos y reservamos en un plato.
- Freímos en ese aceite los ajos picados. Añadimos pimentón, el tomate triturado, azafrán y sal. Cocinamos durante unos minutos.
- Incorporamos los fideos y echamos el caldo de pescado. Cocemos durante 10 minutos.
- Añadimos los pescados y mariscos y adornamos con las cigalas y almejas.
- Calentamos el horno e introducimos posteriormente la cazuela para que la fideuá se dore.
- Se sirve en la propia cazuela.
REDACCIÓN Gastronomia.com
IMAGEN DE spoonforkbacon.com
