Argentina y su vibrante gastronomía
Argentina es conocida no solo por sus campos de hielo, sus zonas áridas y su selección de fútbol, sino por su famoso chimichurri, empanadas, exquisita carne y parrilladas. Se ha consolidado como un destino imprescindible en cuanto al turismo gastronómico y destaca por la alta calidad e increíble sabor de su cocina.
Debido al gran movimiento inmigratorio en el país, tiene una gran diversidad gastronómica influenciada por su riqueza natural y diversificación cultural. Influenciada por la cultura africana, europea, especialmente la española e italiana al igual que por sus raíces indígenas y criollas. Por esta gran mezcla, la cocina argentina es tan especial y es considerada una de las mejores. Como es natural, cada región tiene su especialidad, aprovechando al máximo la materia prima que cada región ofrece y la riqueza de su entorno. Por otra parte, Argentina es uno de los mayores productores agrícolas a nivel mundial, fomentando la creación de platos diversos y sabrosos.
La carne bovina es la más utilizada en el país y se suele acompañar de variadas ensaladas, arroz o patatas.
Las patatas y batatas han estado presentes en la gastronomía argentina desde la época precolombina hasta la actualidad como guarnición. Se utilizan sobre todo para la elaboración de las mismas al horno, frito, asadas, a la brasa o como puré. Otras hortalizas muy presentes en el país, son la cebolla, el tomate, la zanahoria y la lechuga.
Otra característica a destacar de Argentina, es su maestría tratando productos lácteos como el queso con 8 variedades y el dulce de leche, muy utilizado en la repostería como relleno o postre.
Por otra parte, es importante saber que se utilizan mucho las especias en la comida de este país. Las más utilizadas son el ají, la pimienta, hierbas y comino. Se pueden manipular deshidratadas o frescas.
También cabe destacar que por el gran movimiento inmigratorio, Argentina es el segundo país, por detrás de Italia, que más pizza consume a nivel mundial.
Lo más conocido de la gastronomía argentina es el asado, el cordero, locro, las empanadas, humita, milanesas, parrillada, pescado fresco, tamales, choripán, mate, dulce de leche y el vino.
Comida típica
- Asado: Es una técnica de parrilla que consiste en cocinar varios cortes de carne, como el bife de chorizo (entrecot), las costillas, el vacío y las achuras (vísceras) sobre brasas de carbón. Es considerado un icono nacional, muy apreciado en Argentina, donde en Buenos Aires, la capital, es de los platos que más destaca.
- Cordero: Típico de la Patagonia, es una carne con muy poca grasa con un sabor inigualable. Se asa y se sirve solo o con una pequeña guarnición.
- Locro: Es un estofado elaborado a base de maíz o trigo con cerdo, cebolla, pimentón, porotos, ají picante y chorizo rojo.
- Empanadas: Deliciosa masa rellena de carne picada, pollo, jamón, queso, maíz y verduras. Cada región le pone su toque de magia a la empanada. Forma parte de una tradición ancestral con platos como las empanadas salteñas, la humita y el locro, cada vez más conocida y comercializada dentro y fuera de Argentina.
- Humita: Aderezo denso elaborado a base de choclo, leche, pimentón, cebolla, tomate y ají.
- Milanesas: Son filetes de carne (pollo o ternera) empanados y fritos. Se sirven acompañados de limón, para potenciar y enriquecer el sabor de la carne, y con ensalada o patatas fritas como guarnición.
- Parrillada: Variedad de carnes y embutidos a la parrilla, chorizo, morcillas, mollejas, riñones y chinchulines (tripas).
- Pescado fresco: Salmón y la trucha como productos autóctonos de alta calidad procedentes de la Patagonia.
- Tamales: Es un plato característico de Argentina a base de maíz, relleno de pollo o carne bovina, envuelta en chalas (hojas) que se hierve y está listo para consumir.
- Choripán: Emparedado de chorizo, sazonado con un abobo de chimichurri (combinación de aceite y varias especias).
- Mate: Es una infusión de hierbas muy típica de Argentina que se prepara con hojas de yerba mate hirviendo las mismas y bebiéndolo mediante una calabaza o un recipiente similar. Es una bebida que se comparte con la familia y los amigos.
- Dulce de leche o manjar: Es una confitura cremosa y caramelizada a base de leche y azúcar. Se suele utilizar como relleno en postres como los alfajores, o para untar en pan o galletas. Se hacen concursos anuales en todo el país para dar reconocimiento al mejor dulce de leche, este año es el de Santa Clara.
- Vino: Argentina produce vinos mundialmente conocidos pero se le conoce especialmente por la variedad Malbec, denominada emblema vinícola de la región. Entre las regiones vinícolas más conocidas por su vino de alta calidad, están La Rioja, Mendoza y Salta.
Argentina no solo brinda una excelente gastronomía sino una experiencia magnífica, fusionando a los visitantes con la cultura, creatividad y las tradiciones locales.
Autora: Rosemary Nana Bamfo Brew
