Porra antequerana
Hoy en día, los restaurantes se esfuerzan cada vez más y más por crear recetas que dejen al cliente anonadado; que no solo coma sino que disfrute haciéndolo; con los ojos (por la presentación), con la boca (degustando el plato) y con la nariz (para distinguir distintos aromas).
El Turismo Gastronómico cada vez tiene más importancia, ya que la gente ya viaja para degustar materia prima que desconocía, cócteles, vinos, postres al igual. Todo por descubrir y degustar las innovaciones gastronómicas, maridajes y cócteles de los mejores chefs, sumilleres, bármanes...
En esta ocasión me gustaría hablar de Antequera, en Málaga, ciudad andaluza considerada la reina de sopas frías según la EFE (empresa informativa multimedia en castellano).
Para los que no sepan, la porra antequerana, es una sopa tradicional típica de Antequera, Málaga; que se conoce también como porra fría o porra crúa. Es muy típica en Andalucía, pero sobre todo, en Antequera. Es una fusión de sopas frías, compartiendo ingredientes con el gazpacho, como los pimientos y el vinagre, y tiene una textura parecida al salmorejo.
Es una receta, saludable, fresquita e ideal para el verano que aprovecha al máximo su materia prima, en este caso, vegetales.
El Restaurante Baraka ha sido noticia por haber ganado el premio de la 3ª edición de la Ruta Gourmet de la Porra Antequerana entre los 30 restaurantes participantes.
Patricia Claros Solano, cocinera de restaurante Baraka, ha sido la creadora de la Porra Antequerana en esta edición con su porra de mango con bites de gambas rellenos y tomates secos.
Otro restaurante que se ha destacado en este concurso, ha sido el Restaurante Alexso; situado en el centro de Málaga, que consiguió un reconocimiento especial por su fórmula bacalao como ingrediente principal de una picada de alcaparras, pepinillo, cebolla morada y esterificaciones de oliva verde.
La IX Edición All Stars se celebró el prasado 20 de Mayo en Fuengirola (Málaga), donde se entregaron las placas de reconocimiento.
Estaremos pendientes para ver qué nuevas innovaciones salen y qué restaurantes se dan a conocer o se vuelven aún más famosos.
¡Hasta la próxima!
Autora: Rosemary Nana Bamfo Brew
