Una buena comida o cena, no puede estar completa sin un buen maridaje de vino. Esto es especialmente cierto en países productores de vino como España, Italia y Francia, por citar algunos. También es aplicable a países no productores de vino que han adquirido el gusto por el buen comer.
Desde la civilización egipcia, pasando por los griegos, romanos, hasta la actualidad, el vino se ha convertido en una bebida muy importante que está siempre presente en eventos sociales, celebraciones y rituales, o simplemente para disfrutar y degustar el vino.
Hablemos del vino Tokaji, uno de los tesoros líquidos más preciados de Hungría, de la región de Tokaj-Hegyalja.
Lo que destaca en este vino, no es solo su sabor dulce y afrutado, con matices de miel y albaricoque, es la manera de elaborarlo y el nivel de puttonyos que tiene. Se utiliza la podredumbre noble, dejando las uvas blancas (Furmint) en la vid más tiempo del que se suele dejar para que impregnen de un hongo, Botrytis Cinnerea, que concentra los azúcares y sabores en las uvas. Este proceso, también hace que le dé un aroma intenso y delicado. Esta tradición vinícola se remonta a siglos atrás.
Los puttonyos son una medida que se utiliza para saber la cantidad de podredumbre noble que se añaden al mosto base durante la elaboración del vino Tokaji.
Un puttonyo se refiere a un cubo de uvas añadido a un barril de mosto para iniciar el proceso de fermentación que, a más puttonyos, más cantidad de uvas afectadas por la podredumbre noble, consiguiendo así, un vino más dulce y concentrado.
Los niveles de puttonyos pueden ser desde 3 hasta 6 o más, con 6 puttonyos representando el vino más dulce y concentrado.
Una verdadera delicia de vino, muy versátil con una variedad de platos y postres para maridar:
- El Tokaj Aszú (más dulzón), es ideal para combinar con postres y quesos azules
- El Tokaj Szamorodni (más seco), es perfecto para acompañar platos de pescado y marisco.
Este vino ha hecho a Hungría un punto de referencia de renombre, convirtiéndolo en un néctar ideal para los amantes del vino que lo quieran maridar con la comida o disfrutar como postre. Al tener vinos Tokaj con más o menos puttonyos, es ideal para cualquier tipo de paladar.
¡Recomendado 100%!
Autora: Rosemary Nana Bamfo Brew
