La Gastronomía Mexicana y La Guía Michelin
México brilla más que nunca tras obtener las primeras 20 estrellas Michelin en el país. Este momento histórico ocurrió en El Cantoral, situado en la Ciudad de México, donde chefs mexicanos de distintas provincias del país, demostraron con pasión y dedicación por la gastronomía mexicana.
En la ceremonia, la Guía Michelin, premió a los chefs y a sus restaurantes por su gran labor y talento.
Este gran reconocimiento culinario, convierte a México en una referencia mundial, marcando un antes y un después en la historia culinaria mexicana, fomentando el turismo gastronómico del país.
México va marcando nuevas tendencias y consigue estos prestigiosos premios basándose en 5 factores de la Guía Michelin:
- Calidad de los productos utilizados
- Dominio de las técnicas culinarias
- Armonía de los sabores
- Personalidad del chef expresada en el plato
- Consistencia en el tiempo y el menú en su totalidad
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La Guía Michelin, guía de reconocimiento culinario más prestigioso a nivel mundial, establece criterios que ayudan a los consumidores, a conocer diversos restaurantes del mundo, destacando la materia prima, elaboración y presentación de los platos o cócteles de los países, adjudicándoles estrellas Michelin a aquellos que reúnen los requisitos de dicha guía con ideas gastronómicas innovadoras. Otorga de una a tres estrellas dependiendo de las calificaciones de los evaluadores anónimos de expertos de la gastronomía.
De la Ciudad de México, apasionante y universal capital, hasta los destinos turísticos como Oaxaca, Baja California, Quintana Roo y Los Cabos, el país entero, festeja las nuevas oportunidades para el desarrollo culinario que los chefs mexicanos desempañaron con su gran labor utilizando la tradición culinaria única, resaltando los ingredientes frescos, las técnicas ancestrales y pasión de cada región mexicana.
Restaurantes premiados
México se ha asegurado un puesto intachable en la Guía Michelin 2024 con 157 establecimientos premiados:
- Premio Michelin al Servicio: Restaurante Amores de Marcelo Hisaki y Reyna Venegas en Tecate
- Premio Michelin Sommelier: Lauren Plascencia del restaurante Animalón en Valle de Guadalupe
- Premio Michelin Cocteles Excepcionales: Felipe Acevedo del restaurante KOLI Cocina de Origen en Monterrey
- Premio Michelin Chef Joven: Thalía Barrios García de Levadura de Olla Restaurante
- Premio Michelin Chef Mentor: Enrique Olvera
- EM, del chef Lucho Martínez
- Sud 777, del chef Edgar Núñez
- Esquina Común, de la chef Ana Dolores González
- Rosetta, de la chef Elena Reygadas Castillo
- Taquería El Califa de León, del chef Arturo Rivera
- Pangea, del chef Guillermo González Beristaín – Monterrey
- KOLI Cocina de Origen, del chef Rodrigo Rivera Río – Monterrey
- Levadura de Olla, de la chef Thalía Barrios
- Los Danzantes, del chef Chazz Titus
- Le Chique, del chef Jonatán Gómez Luna – Puerto Morelos
- HA’, de los chefs Carlos Gaytán y Cristian Castillo Sanchez – Playa del Carmen
- Cocina de Autor Riviera Maya, del chef Nahúm Velasco – Playa del Carmen
- Cocina de Autor Los Cabos, por los chefs Sidney Schutte y Francisco Sixtos – Cabo San Lucas
- Animalón, del chef Jorge Javier Plascencia y Oscar Torres – Valle de Guadalupe
- Conchas de Piedra, del chef Drew Deckman – Valle de Guadalupe
- Damiana, del chef Esteban Lluis – Valle de Guadalupe
Ciudad de México (CDMX)
- Pujol, del chef Enrique Olvera
- Quintonil, del chef Jorge Vallejo
Autora: Rosemary Nana Bamfo Brew
