Las galletas tienen su origen hace más de 10.000 años. Los nómadas fueron sus precursores, ya que en aquella época necesitaban un sustento que los recargara de energía y tuviera la posibilidad de transportarse de forma fácil. El nacimiento de este alimento fue producto de un error a la hora de “cocinar una pasta de cereales a alta temperatura”, dejando como resultado una masa sin levadura y con un aspecto parecido al de un pan.
Sería en el siglo III en Roma que el chef Apicius le daría vida a esta delicia culinaria, cuando decidió cocinar una masa de cereales por ambos lados, convirtiéndola en una propuesta gastronómica que bautizó como “Bis Coctum” (Galleta). Alcanzó gran popularidad gracias a “Los Médicis”, quienes las servían a sus cortes, catalogándola como un alimento dulce, elegante y muy refinado.
En la actualidad se puede consumir con bebidas, cremas y se han convertido en las favoritas de la repostería para hacer decorados temáticos y con diversidad de sabores como la mantequilla, el chocolate, avena, coco y leche, entre otras.
INGREDIENTES
375 gr de harina pastelera
250 gr de mantequilla
125 gr de azúcar glass
PREPARACIÓN
Poner todos los ingredientes en un recipiente y amasar hasta lograr una masa muy suave.
Extender sobre una superficie plana espolvoreada con harina.
Cortar con cortadores de figuras navideñas.
Poner las figuras en una lata engrasada.
Hornear a 160 °C aproximadamente por 30 minutos.
El horno se debe calentar con 15 minutos de anticipación mínimo.
Recomendacion especial: Las galletas endurecen en el proceso de enfriado.
Dejar enfriar por 1 hora aproximadamente y servir.
Fuente e imagen: www.elespectador.com
