Como cada año en estas fechas, se abre la temporada de un manjar procedente de las costas atlánticas y cantábricas; el bonito del norte.
El Thunnus Alalunga, también conocido como atún blanco forma parte de la excelencia culinaria de la cornisa cantábrica, gracias a su exquisito sabor y a su suave textura.
Desde estos días y hasta finales de septiembre se puede degustar en fresco este pescado; coincidiendo con la presencia del bonito en el golfo de Vizcaya donde se alimenta con la preciada anchoa al cantábrico.
Muchos restaurantes aprovechan esta temporada para proponer deliciosas recetas con bonito; como el exponente de la cocina vasca en Madrid, Goizeko Kabi y Taberna Gaztelupe. Platos como los Taquitos de bonito barbacoa sobre ajoblanco y verduritas, la Hamburguesa de Bonito del Norte al estilo Goizeko, el Bonito del Norte con tomate o el tradicional Marmitaco, conquistarán a los que aprovechen esta deliciosa oportunidad que solo se presenta una vez al año.
