Receta de un plato que es muy tradicional en la gastronomía de Portugal. Se trata de una sopa que es muy habitual tomar como entrante, y que cuenta con dos ingredientes muy característicos, que son las berzas portuguesas y el chorizo.
Ingredientes:
- Una cebolla grande
- 4 patatas medianas
- 4 dientes de ajo
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- una berza/acelga portuguesa/col rizada
- 2 hojas de laurel
- un litro de caldo de verdura
- un chorizo portugués
- pimienta negra molida
- sal
Elaboración:
Sofreímos el ajo y la cebolla muy picada en el aceite de oliva, hasta que esté transparente. Después añadimos el chorizo cortado en pequeños dados, para que impregnen el sofrito de su sabor, y removemos un par de minutos.
A continuación añadimos el caldo, subimos el fuego y agregamos las patatas peladas y cortadas en dados; y el laurel. Dejamos cocer la patatas unos 10 minutos, mientras cortamos las berzas en tiras lo más finas posibles.
Añadimos las berzas, y dejamos cocer 10 minutos más.
Cuando las patatas estén bien blandas, retiramos el laurel, y las machacamos con ayuda de un tenedor, para que se deshagan en el caldo. Salpimentamos el agusto, y dejamos cocer un par de minutos más.
