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9 de abril de 2018
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Receta de caldo verde portugués
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Receta de un plato que es muy tradicional en la gastronomía de Portugal. Se trata de una sopa que es muy habitual tomar como entrante, y que cuenta con dos ingredientes muy característicos, que son las berzas portuguesas y el chorizo. 

Ingredientes:




- Una cebolla grande
- 4 patatas medianas
- 4 dientes de ajo
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- una berza/acelga portuguesa/col rizada
- 2 hojas de laurel
- un litro de caldo de verdura
- un chorizo portugués
- pimienta negra molida
- sal

Elaboración:

Sofreímos el ajo y la cebolla muy picada en el aceite de oliva, hasta que esté transparente. Después añadimos el chorizo cortado en pequeños dados, para que impregnen el sofrito de su sabor, y removemos un par de minutos. 

A continuación añadimos el caldo, subimos el fuego y agregamos las patatas peladas y cortadas en dados; y el laurel. Dejamos cocer la patatas unos 10 minutos, mientras cortamos las berzas en tiras lo más finas posibles.

Añadimos las berzas, y dejamos cocer 10 minutos más.

Cuando las patatas estén bien blandas, retiramos el laurel, y las machacamos con ayuda de un tenedor, para que se deshagan en el caldo. Salpimentamos el agusto, y dejamos cocer un par de minutos más.


 

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