La fritada es un plato que se consume mucho en Ecuador. Su origen viene de la región Sierra aunque en la costa, especialmente en la ciudad de Guayaquil, las personas la disfrutan como si fuera propia.
Este plato consiste en trozos de cerdo cocinados acompañados de mote, salsa de cebolla, aguacate, papas hornadas, chifles y plátanos maduros fritos. Para su preparación se necesita de los siguientes ingredientes:
- Carne de cerdo (1 Kilo)
- Cebolla blanca picada en trozos (3)
- Ajo licuado (1/4 de taza)
- Agua o cerveza (1 litro)
- Comino
- Sal
- Se coloca la carne de cerdo picada en trozos pequeños en una olla de fondo grueso o, si se posee, en una paila de bronce con el ajo licuado, el comino, sal, la cebolla blanca y el litro de agua o cerveza y se cocina hasta que toda el agua o cerveza se seque.
- Mientras se seca, con una cuchara de palo se revuelve esporádicamente.
- Este procedimiento dura aproximadamente 35 minutos.
- Después, se agrega un poco de aceite y este se sella con la grasa del propio cerdo.
- Esto hará que se adhiera el sabor y la carne se dore. Se debe tener precaución para que la carne no se pegue ni se queme.
Diana Ramírez R.
