Ingredientes
Para cuatro personas:
- 1 kilo de mejillones
- 2 lonchas de jamón serrano
- 1 diente de ajo
- 2 chalotas
- 1 manojo de perejil
- 1 vaso de vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Elaboración
Rascar, limpiar y quitar las barbas de los mejillones. Picar muy fino el ajo, las chalotas y el perejil. Cortar el jamón en trocitos del tamaño de un grano de arroz y mezclar con los ingredientes anteriores
En una sartén, verter un poco de aceite de oliva y saltear el picadillo. Rectificar la sazón. Dejar cocer 3 minutos y añadir los mejillones y el vino blanco. Cubrir y dejar que se abran los mejillones cocer durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
Retirar una de las conchas de los mejillones y servirlos cubiertos de picadillo, adornar con perejil fresco picado.
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