El ranfañote es un dulce típico de la gastronomía del Perú, en concreto, característico de la cocina limeña. Es un dulce de trozos de pan bañados en miel de chancaca (también conocido como panela), acompañado de pasas y nueces.
Ingredientes:
- 5 panes de varios días cortados en tacos
- 5 tapas de chancaca
- 2 tazas de agua
- 4 clavos de olor
- 120 gramos de nueces
- 120 gramos de pasas
- Media cáscara de naranja
- ½ cucharadita de anís molido
- 2 cucharadas de mantequilla
- 80 gramos de queso mantecoso
- 1 vaso de oporto
Elaboración:
- En una cacerola en el fuego, añadimos el agua, los clavos de olor, la chancaca, el anís y la cáscara de naranja. Dejamos en el fuego durante 7 minutos. Transcurridos los siete minutos del primer paso, colamos y reservamos el caldo.
- En paralelo y en una sartén en el fuego, ponemos la mantequilla y los trozos de pan.
- Removemos mientras se doran los trozos.
- Añadimos a la cacerola del primer paso (en el fuego) las nueces y las pasas.
- Cuando se espese la mezcla, incorporamos el queso, el oporto y el pan.
- Mezclamos los ingredientes.
- Mantenemos en el fuego durante 4 minutos o hasta que el queso se derrita.
- Después, retiramos del fuego y servimos.
