Las albóndigas son un clásico de nuestras cocinas y hoy queremos proponeros una receta diferente y con un toque oriental con la que prepararemos unas albóndigas de pollo con salsa curry.
Ingredientes:
- 500 gramos de carne picada de pollo
- 50 gramos de pan rallado
- 2 cucharadas de leche de coco
- 1 huevo
- 1 cucharadita de curry en polvo
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- 1 diente de ajo pelado y picado
- Harina para rebozar
- Aceite de oliva para freír
Ingredientes para la salsa de curry:
- ½ cebolla grande pelada y picada
- 1 zanahoria pelada y cortada en rodajas
- 160 ml de leche de coco o nata líquida
- 270 ml de caldo de pollo
- 2 cucharaditas de curry
- 15 uvas pasas sin pepitas
- Sal al gusto
Elaboración:
- En un recipiente mezclamos la carne picada de pollo con el ajo, la sal y la pimienta.
- Añadimos el huevo, el pan rallado, la leche de coco y el curry.
- Mezclamos y dejamos reposar durante 20 minutos.
- Después, formamos pelotas de tamaño medio.
- Rebozamos las albóndigas en harina.
- Sacudimos para eliminar el exceso.
- En una cacerola con aceite de oliva, freímos las albóndigas hasta que estén hechas a nuestro gusto. Después, reservamos.
Elaboración salsa:
- En el mismo aceite en el que hemos frito las albóndigas, pochamos la cebolla y la zanahoria.
- Incorporamos el caldo de pollo, la leche de coco (o nata líquida), el curry, las uvas pasas y sazonamos. Removemos
- Añadimos las albóndigas y mantenemos en el fuego durante 20 minutos.
- Transcurrido el tiempo, servimos.
