La vichyssoise es una sopa fría cuyo origen es aún incierto, hay expertos que sostienen que es una receta de origen francés, otros le atribuyen un origen español y otros, americano.
Ingredientes:
- 300 gramos de puerro
- 250 gramos de patata
- 50 gramos de mantequilla
- 700 ml de agua
- 200 ml de nata
- 1 cucharadita de sal
- 1 pellizco de pimienta blanca
- Aceite de oliva
- Cebollino fresco picado para decorar
Elaboración:
- En primer lugar, cortamos los puerros para sólo utilizar la parte blanca.
- Después, lavamos la parte blanca de los puerros y cortamos en rodajas. Reservamos
- Pelamos las patatas, las lavamos y cortamos en rodajas.
- En una cacerola con la mantequilla y un poco de aceite, rehogamos los puerros.
- Añadimos las patatas. Salpimentamos y removemos
- Después, añadimos el agua y mantenemos los ingredientes en el fuego durante 20 minutos.
- Transcurrido el tiempo, trituramos la mezcla en una batidora.
- Reservamos en la nevera durante 1h 30 minutos.
- En la batidora, vertemos la mezcla anterior y añadimos la nata. Batimos
- Reservamos en la nevera hasta el momento de servir.
- Cuando esté fría, servimos la vichyssoise disponiendo sobre ella cebollino picado al gusto.
