La causa a la limeña o causa limeña es una receta representativa de la gastronomía del Perú. De origen precolombino, se elabora con papa amarilla (aunque en la actualidad se puede preparar con otras variedades), limón, ají, lechuga, huevo cocido, aceitunas y palta (aguacate).
Ingredientes:
- 1 pechuga de pollo
- 2 huevos
- 2 cebollas
- 1 aguacate (opcional)
- 5 aceitunas sin hueso
- 1 taza mahonesa
- 2 papas amarillas peladas
- 1 ají amarillo
- 1 limón y medio
- Aceite de oliva
- Sal al gusto
- Agua
Elaboración:
- En primer lugar, exprimimos un limón y medio. Reservamos el zumo
- A continuación, pelamos una de las cebollas y la picamos.
- Picamos el ají.
- Disponemos la cebolla picada y el ají en un bol.
- Vertemos sobre los ingredientes el zumo de limón.
- En una cacerola, añadimos las papas peladas. Cubrimos con agua. Sazonamos. Dejamos cocer hasta que se ablanden las papas.
- Después, molemos en un pasapurés las papas.
- Añadimos la mezcla de la cebolla y el ají.
- Vertemos poco a poco un chorro de aceite de oliva. Removemos y reservamos
- A continuación, cocemos la pechuga de pollo en una cacerola con agua (que la cubra) y sal. Mantenemos hasta que esté cocida.
- Después, desmenuzados y disponemos en un recipiente.
- Pelamos la segunda de la cebolla y picamos. Añadimos al recipiente junto con el pollo.
- Añadimos la mahonesa en el recipiente con el pollo y la cebolla. Mezclamos bien
- Picamos las aceitunas y las añadimos al recipiente. Sazonamos y removemos
Elaboración final:
- En una cacerola con agua y sal, cocemos los huevos. Después, dejamos enfriar y quitamos la cáscara.
- Cortamos los huevos en láminas.
- Colocamos el puré de patatas en el fondo de un molde cilíndrico.
- Después añadimos una capa de lámina de huevo; si queremos, un trozo de aguacate; y pollo desmenuzado.
- A continuación, ponemos otra capa de puré.
- Disponemos en la superficie más trozos de huevo, aguacate y pollo.
- Repetimos este proceso hasta terminar con los ingredientes.
- Servimos.
