La torta ahogada es un plato típico de la gastronomía de Jalisco, y en especial, de la ciudad de Guadalajara. La torta ahogada se prepara tradicionalmente con birote salado (pan típico de Guadalajara) relleno de carnitas. El plato se acompaña de salsa picante.
Ingredientes para el relleno:
- 400 gramos de carnitas de cerdo
- 1 hoja de laurel
- ½ cebolla pelada
- 2 dientes de ajo pelados y cortados en láminas
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Ingredientes para la salsa:
- 5 jitomates
- 1 cebolla pelada y cortada por la mitad
- 2 dientes de ajo pelados
- 1 ½ cucharadita de orégano
- 1 taza de agua
- Sal al gusto
- Aceite de oliva
Ingredientes salsa picante:
- 100 gramos chile árbol
- 1 diente de ajo pelado
- 1 taza de agua
- ½ cebolla pelada
- ½ taza de vinagre blanco
- Sal al gusto
- Aceite de oliva
Para presentar:
6 birotes
Elaboración carne:
- En una cacerola ponemos a cocer la carne con el laurel, los ajos (pelados y cortados en láminas) y la cebolla. Salpimentamos y mantenemos en el fuego hasta que la carne esté preparada para deshebrar.
- Después, reservamos hasta que la carne se enfríe y desmenuzamos.
Elaboración salsa:
- En otra cacerola con un poco de aceite pochamos los jitomates y después los licuamos en una batidora junto con el agua, la cebolla, el orégano, los dientes de ajo, y la sal. Batimos
- Reservamos
Elaboración salsa picante:
- En una cacerola con un poco de aceite sofreímos los chiles de árbol con el ajo y la cebolla.
- En una batidora añadimos la mezcla anterior junto con el agua, el vinagre y sazonamos. Batimos y reservamos
Elaboración final:
- Abrimos los birotes por la mitad, los rellenamos con las carnitas y los bañamos con la sala de jitomate.
- Acompañamos el plato con la salsa picante.
