El salmorejo es un plato tradicional de Andalucía, aunque especialmente está muy vinculado con la gastronomía de Córdoba. El origen de este plato data entre finales del siglo XIX y principios del siglo XX.
En su elaboración son necesarios: pan, tomate, ajo, aceite de oliva y sal. Suele acompañarse con huevo y jamón en tacos, espolvoreados en su superficie. Hay recetas que incluyen en su preparación pimientos rojos o verdes.
Ingredientes
- 1kg de tomates rojos maduros
- 300 gramos de pan duro
- 1 diente de ajo
- 170 ml de aceite de oliva
- 1 huevo cocido
- Jamón serrano en tacos (a nuestro gusto)
- Sal al gusto
Elaboración:
- Limpiamos los tomates y los cotamos en cuatro trozos.
- Incorporamos el tomate en una batidora, y trituramos hasta que quede una mezcla muy líquida.
- Posteriormente, colamos la salsa.
- Cortamos en trozos pequeños el pan, y los añadimos a la batidora. Dejamos durante unos minutos reposar para que el pan se empape de la salsa de tomate.
- Cuando el pan esté blando, incorporamos la sal y batimos.
- Añadimos a la batidora el ajo (sin el corazón) y el aceite de oliva. Batimos de nuevo
- A continuación, reservamos el salmorejo en la nevera durante 2 horas. (Hasta que esté frío)
- A la hora de servir el plato, espolvoreamos sobre el salmorejo el huevo cocido y el jamón serrano en tacos.
