La yerba mate, producto proveniente del noroeste argentino, cada vez ocupa un lugar más especial en la gastronomía nacional que empieza a dar estatus a los productos propios de nuestra teirra y a su comunión con elaboraciones autóctonas.
Cocineros, pasteleros y hasta bartenders empiezan a incorporar la yerba mate como ingrediente central de algunas recetas y su uso empieza a extenderse mas allá de la típica infusión de bombilla.
Aquí esbozamos una receta de magdalenas de yerba mate, tan ricas como novedosas
Ingredientes
Infusión de mate cocido
1 taza de azúcar.
100 g de manteca
2 tazas de harina
2 huevos
4 cucharadas de leche en polvo
Ralladura de limón
Esencia de vainilla
Preparación
Precalentamos el horno a temperatura moderada.
En un bol colocamos la margarina y el azúcar. Batimos hasta integrar y se agregan uno por uno los huevos. Luego agregamos el mate cocido frío, la esencia de vainilla y la ralladura de limón.
Batimos hasta que todo esté integrado
Tamizamos la harina con la leche en polvo y se agrega a la mezcla previa. Volvemos a mezclar hasta lograr una pasta homogénea.
Se preparan los moldes y se vuelca la mezcla dentro de los pirotines
Se llevan las magdalenas a horno precalentado a temperatura moderada por aproximadamente 20 minutos.
Dejamos enfriar y a disfrutarlas
