Una variante de un clásico argentino, los ñoquis de remolacha tienen un sabor destacado que entra por los ojos y que se acompaña muy bien con salsas cremosas y suaves. Un plato típico pero con la innovación y creatividad para sorprender un domingo o día de pastas.
Ingredientes:
- 2 remolachas
- 1 papa
- 1 taza de harina
- 1 huevo
- chorrito de aceite
- Sal y pimienta
Hervimos las remolachas, pelamos y cortamos en cubos
Cuando la remolacha esté a mitad de cocción, agregamos la papa pelada y cocinamos en simultáneo
Una vez que escurrimos las remolachas y papas, se enfrían y pasamos por minipimmer hasta obtener un puré fino
Formamos una corona en la mesada con el puré y agregamos en el centro el huevo, sal, pimienta y media taza de harina.
Unimos amasando y agregamos más harina a medida que la masa lo necesite. Una vez que tengamos una masa suave, no muy pesada, dejamos reposar
Luego hacemos choricitos de un dedo de grosor, cortamos en cubitos y los pasamos por el tenedor o similar
Esta receta es para 4 comensales y la salsa más adecuada es alguna cremosa como bechamel, cuatro quesos o a base de queso roquefort.
