La leche de coco es un producto elaborado a partir de la pulpa triturada del coco. Podemos encontrarla en las tiendas de alimentación como producto envasado. Sus aplicaciones en la cocina son muy variadas, puede utilizarse en la preparación de carnes, pescados, mariscos, sopas, verduras, postres, bebidas vegetales y cócteles.
Además, la leche de coco puede ser utilizada por los intolerantes a la lactosa como sustitutivo de natas y mantequillas.
Muchos países como Colombia, Venezuela, Panamá, Indonesia, Malasia o Tailandia utilizan la leche de coco en la elaboración de platos muy tradicionales y vinculados con su cultura gastronómica. La leche de coco puede utilizarse, por ejemplo, en la preparación del curry hindú, del pollo tikka masala, o en un sancocho de pescado.
En lo que respecta a sus propiedades para la salud, podemos destacar que la leche de coco es rica en:
-Vitaminas B1, B2, B3, B5 y B6
-Minerales como el magnesio, fósforo y calcio
-Hidratos de carbono
-Grasas poliinsaturadas y saturadas
Por dichas propiedades, la leche de coco tiene los siguientes beneficios en la salud:
-Fortalece los huesos
-Mejora el funcionamiento del sistema nervioso
-Fortalece el sistema inmunitario
-Protege al organismo de infecciones estomacales y de patógenos
