Ensalada de aguacate y remolacha

Ingredientes: 

• 250 gramos de hojas de ensalada variada 
• 1 remolacha 
• 5 pencas de apio 
• una cucharada de semillas de sésamo 
• 1 cucharada de lecitina de soja 
• 1 aguacate 
• 1 trocito de jengibre 
• 1 cucharadita de sirope de arce 
• 60 ml de agua 
• Sal 

Elaboración: 

1. Lavamos las hojas de ensalada, las escurrimos y las secamos con papel de cocina. Las ponemos en una ensaladera. 
2. Pelamos la remolacha, la lavamos, la secamos con papel absorbente y la rallamos. 
3. Limpiamos el apio retirándole las fibras, lo lavamos y cortamos en rodajas. 
4. Añadimos a la ensaladera la remolacha y el apio. Removemos 
5. Pelamos el jengibre, lo lavamos y lo rallamos. 
6. Abrimos el aguacate por la mitad y le quitamos el hueso. Vaciamos y limpiamos la pulpa. 
7. En una batidora añadimos el jengibre, el aguacate y el sirope de arce. Sazonamos y trituramos. 
8. Añadimos a la mezcla el agua y batimos de nuevo. 
9. Incorporamos a la ensaladera la mezcla del paso anterior, la soja, las semillas de sésamo y la sal.