El rocoto relleno es uno de los platos principales y más representativos de Perú -con origen en la ciudad de Arequipa-, de hecho, su popularidad traspasa las fronteras del país.
Este plato está elaborado con rocoto, que es un fruto muy picante, de tamaño similar al de una manzana, aunque hay especies que son más pequeñas.
Se caracteriza por ser picante y porque en su interior se incluyen otros ingredientes que dan nombre a esta propuesta. El rocoto incluye: carne, aceitunas, guisantes, queso fresco, comino y perejil picado.
Es un plato sencillo de elaborar porque cuando están todos los ingredientes preparados en el rocoto, se introduce en el horno durante 20 minutos.
Cómo se prepara el rocoto relleno:
Ingredientes:
- 6 rocotos
- ½ kg de carne molida
- ½ taza de leche
- 1 cebolla
- 2 huevos duros
- 2 aceitunas
- 4 láminas de queso fresco
- 4 patatas (papas) enteras
- 1 cucharada de perejil picado
- ¼ cuchara pequeña de comido
- 1 cuchara pequeña de orégano
- Aceite
- Azúcar
- Sal
- Pimienta
Elaboración
- Lo primero es limpiar los rocoto y quitar las semillas.
- Durante 3 minutos los rocotos tienen que hervirse en agua con sal. El proceso tiene que repetirse en dos ocasiones, cambiando el agua.
- Los rocotos tendrán que volverse a hervir, pero esta tercera vez, en agua con azúcar, para después dejarlos escurrir.
- Tendrá que picarse la cebolla en cubos, freírse y añadir la sal y el comino.
- Asimismo, habrá que freír la carne (condimentándola con orégano, sal y pimienta) hasta que se dore.
- Después se añadirá el perejil picado, las aceitunas y los huevos picados.
- Se deberá de mover bien la mezcla en la sartén.
- Cuando el rocoto esté relleno, se deberá introducir en el horno (precalentado a 180 grados) durante 15 o 20 minutos.
Superado ese tiempo, será el momento de disfrutar de este sencillo rocoto relleno.
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