El Consejo de Taste of Japan in Spain ha anunciado la lista de galardonados para sus premios, que se conceden a personas o entidades, entre las que se encuentran no sólo restaurantes tradicionales japoneses, sino también restaurantes españoles y editores que han sabido adoptar y difundir de forma ejemplar la cultura culinaria japonesa en nuestro país.
Los premiados han sido seleccionados por sus méritos destacados en seis categorías: chef de cocina japonesa, chef español de cocina japonesa, restaurante con espíritu japonés, importador de productos japoneses, figura pública y publicación divulgativa. Con este motivo se va a celebrar en Madrid el jueves 26 de enero un acto de entrega de premios organizado por el Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca de Japón, con la colaboración de la Embajada de Japón y el Consejo de Taste of Japan in Spain.
Estos premios vienen celebrándose ya desde 2015 en Washington y otras ciudades del mundo, pero Madrid va a ser la primera ciudad europea en acogerlos. Como ciudad anfitriona de la cita anual de “Madrid Fusión”, cuya edición de este año tendrá lugar del 23 al 25 de enero, la capital de España esta siendo el foco de atención de la nueva cocina de toda Europa y la gran promotora de las más innovadoras tendencias gastronómicas.
Para festejar el acto de entrega de premios y mostrar el nivel de calidad que los productos japoneses aportan al sector gastronómico español, están programadas una demostración de elaboración de wagyu (carne vacuna japonesa) y arroz japonés por Hideki Matsuhisa (primer chef japonés en obtener una estrella Michelin en España), una mesa redonda con expertos y una presentación-degustación del “mariage” de sake. Los invitados también podrán disfrutar de una actuación de taiko (instrumento de percusión tradicional japonés) a cargo de Keita Kanazashi.
Este "Día de la Cocina Japonesa - Taste of Japan" se enmarca dentro de la "Jornada de la Gastronomía Japonesa", cuya programación incluye además la participación de bodegueros de sake japonés en Madrid Fusión, a partir del día 23 de enero, y la “Taste of Japan Restaurant Week”, del 27 de enero al 5 de febrero. La organización espera que todos los asistentes disfruten de la auténtica cocina y la cultura gastronómica japonesa en Madrid.
Nombres de los ganadores
Categoría: Chef Japonés de Cocina Japonesa
D. MASAHITO OKAZOE (Chef del restaurante IZARIYA)
El chef del restaurante IZARIYA, especializado en cocina Kaiseki (alta cocina japonesa), ofrece en Madrid el auténtico sabor de Tosa (denominación de origen). Transmite la filosofía de la cocina nipona con su altísima técnica y los ingredientes exclusivamente japoneses de primerísima calidad.
Categoría: Chef Español de Cocina Japonesa
D. PEDRO ESPINA (Chef del restaurante Soy)
Tras su especialización durante años formándose en varios restaurantes japoneses en Madrid abrió su propio restaurante, Soy. Es un amante de la cocina japonesa desde sus comienzos, todo un pionero en España.
Categoría: Restaurante con Espíritu Japonés
MUGARITZ (restaurante, País Vasco)
Es el restaurante experimental y revolucionario de Andoni Luis Aduriz, que se mantiene en las primeras posiciones del ranking de “los mejores restaurantes del mundo”. Utiliza muy activamente los productos originales y el sake japoneses.
Categoría: Importador
TOKYO-YA (Madrid)
La primera tienda especializada en productos japoneses en Madrid, que abrió el año 1981. En 2016 inauguró en Madrid la taberna de Sake “SHUWA”, dedicada a la distribución y promoción del Sake japonés en España.
Categoría: Figura Pública
D. FERRAN ADRIÀ (Representante de El Bulli Foundation)
El chef del restaurante El Bulli que supuso una revolución sin precedentes en el mundo de la gastronomía. Tras su cierre en 2011 aún sigue teniendo una gran influencia en la cocina internacional. A raíz de su colaboración con el restaurante Mibu de Ginza en Tokio se ha introducido hasta en el mundo del manga.
Categoría: Publicación Divulgativa sobre Gastronomía Japonesa
NORMA EDITORIAL
Editorial española de comics y mangas fundada en 1981. Sus publicaciones El Bulli-Mibu y Oishinbo han despertado mucho interés por la cocina japonesa entre los jóvenes.
