En el día mundial de la diabetes, con acciones de concientización e información desde diversas latitudes, hacemos un repaso de aquellos alimentos recomendados para una mejor calidad de vida de quienes padecen este trastorno del metabolismo.
Éste impide regular la cantidad de glucosa en sangre, puesto que la hormona que se encarga de ello -la insulina- no es producida en suficiente cantidad por el páncreas (en el caso de la diabetes tipo 1), o bien ésta no trabaja correctamente (diabetes tipo 2).
La insulina se encarga de transformar la glucosa en energía para las células. Como la insulina no trabaja bien, una de las claves para equilibrar la acumulación de glucosa en sangre es controlando la alimentación y siguiendo un menú especial. La lista de alimentos aconsejados es bastante amplia. El primordial adoptar una alimentación equilibrada rica en verduras, frutas, pescados y carnes magras, granos enteros y productos lácteos bajos en grasa, evitando las grasas saturadas y la sal y propiciando la ingesta de fibra.
Aquí una lista de alimentos permitidos para diabéticos según las categorías de la pirámide alimenticia.
Panes y cereales:
Harinas integrales, como la harina de trigo integral
Granos integrales, como el arroz integral
Panes de grano entero, como el pan de trigo integral o pan de centeno
Patatas horneadas
Vegetales:
Hortalizas frescas, crudas, o cocidas al horno, a la parrilla o vapor
Verduras congeladas, cocidas ligeramente al vapor
Repollo rallado y ensalada de col
Frutas:
Frutas frescas
Frutas congeladas y fruta enlatada en jugo de fruta
Jugos de frutas naturales
Puré de manzana sin azúcar añadido
Conservas y mermeladas sin azúcar
Entre las frutas destacadas para combatir la diabetes se encuentran la manzana, el pomelo, la palta, naranjas, banana y melón.
Carnes y proteínas:
Carnes asada, al horno, al vapor y/o grillada
Cortes de carne sin grasa
Carne de pavo o de pollo sin grasa
Pescado asado, al horno, al vapor y/o grillado
Tocino de pavo
Tofu ligeramente salteado y/o al vapor
Habas al horno y/o al vapor
Huevos (2 a 3 por semana)
Frutos secos
Productos lácteos:
Leche descremada
Yogures bajo en grasas
Quesos bajos en grasas
Crema agria sin grasa
Helado bajo en grasa
Grasas, aceites y dulces:
Snacks horneados
Aceites vegetales
Margarina
Mayonesa baja en grasa
Aderezos para ensaladas light
Palomitas de maíz bajas en calorías
