Hoy compartimos la receta de uno de los platos más representativos de la gastronomía de Colombia, la bandeja paisa:
La bandeja paisa consta con una variedad de productos alimenticios: fríjoles, arroz, chicharrón o chorizo, tajadas de plátano maduro, arepa, huevo, carne molida y aguacate. Generalmente se compaña con mazamorra.
Ingredientes
1 taza de frijoles (preferiblemente variedad cargamanto)
1 plátano verde
1 zanahoria
1 tomate maduro
2 cucharas de cebolla larga picada
2 cucharas de cebolla cabezona picada
2 cucharas de pimentón picado
½ cucharada de sal
1 cucharada de aceite
Preparación
Los fríjoles se ponen a remojar desde la noche anterior. Se les cambia el agua y se ponen a hervir con cuatro tazas de agua (en olla a presión dejar pitar ½ hora a fuego medio) hasta que ablanden, se le agrega el plátano verde picado en cuadritos, la zanahoria rallada, media cucharada de sal y se lleva al fuego medio dejando pitar por 5 minutos.
En un recipiente aparte hacer un hogao con la cebolla, el pimentón y la pulpa del tomate rayado, dejando sofreír y sazonando. Agregar el hogao a los frijoles dejándolos a temperatura moderada hasta que espesen.
Se puede adornar con aguacate
Mazamorra
Ingredientes
450 gramos de mazamorra (maíz pelado muy bien cocido)
4 litros de agua
3 cucharadas de harina
Preparación
Cocinar el maíz en olla a presión (30 a 45 minutos) hasta ablandarlo. Se agregan tres cucharadas de harina disueltas en una taza de agua y se deja hervir por 20 minutos destapada.
