Apenas un año después de su tercera publicación "3.Quique Dacosta", el cocinero galardonado con tres estrellas Michelín presenta su nueva publicación "Tapas", un título bajo el que reúne 80 recetas de bocados creativos que suponen un recorrido recorrido gustativos por la carta de sus cuatro restaurantes.
Vieiras en escabeche; roll California; fajita al pesto; mojito de pepino y algas; su famosa gamba roja de Denia hervida en agua de mar; empanadilla de sepia y wuasabi; diente ajo blanco; fideuá negra melosa con puntillas fritas; cubalibre de foie; miniburguer de figatell, o kebab de carrillera de ternera estofada son algunas de las recetas que el libro, con prólogo de Juan Echanove.
"Con este libro atravieso el corazón de muchos lectores, los que se alimentan bien y disfrutan con la mesa, con las tapas creativas, y tienen inquietud por cocinar, y el de otros cocineros profesionales que no tienen posibilidad de invertir en innovación y a los que, de repente, un libro como este les puede dar ideas", subraya a EFE Quique Dacosta, que trabaja en un proyecto de diseño y cocina junto a un equipo de arquitectos, que posiblemente presente en la próxima feria del diseño de Londres.
El próximo 12 de abril concluye su presencia durante tres meses en el restaurante Enigma, en el Palazzo Versace, de Dubai,
