El restaurante indio Tilk que acaba de abrir sus puertas en Madrid para acercar a sus clientes a la auténtica y actual cocina del país comparte con nosotros esta receta de Tikka Gosht o Brocheta de Cordero Lechal que en el restaurante preparan en su horno Tandoor indio pero que aquí nos proponen elaborar en un horno convencional.
Ingredientes
1 pierna de cordero lechal deshuesada
4 dientes de ajo
15 gr de jengibre fresco
1 cucharadita de comino
½ cucharadita de garam masala
½ cucharadita de cúrcuma
½ cucharadita de pimentón ahumado
Una pizca de sal
Una pizca de pimienta negra
Una pizca de canela en polvo 50 gr de yogur natural
Aceite de oliva vírgen extra al final de la cocción
Elaboración
Troceamos la carne en dados y salpimentamos. En otro bol mezclamos las especias con el yogur natural. Incorporamos la carne a la mezcla anterior y dejamos reposar en la nevera un mínimo de 8 horas. Preparamos las brochetas, y horneamos en el Tandoor hasta que se doren unos 10 - 15 minutos. Sacamos la carne de la brocheta y emplatamos con unas gotas de aceite de oliva vírgen extra y acompañamos con ensalada de cebolla roja y limón.
En el horno de casa , precalentamos a 180º, preparamos las brochetas y horneamos con un poco de aceite de girasol hasta que se dore unos 35 minutos más o menos dependiendo del horno
